Особенности татарского национального стола

Сегодня Казань является не только спортивной и нефтяной столицей республики Татарстан, но и негласно признана восточной столицей России. А восток, как известно, славится своим богатым колоритом и гостеприимством – главным показателем радушного хозяина и, главным критерием восточного стола. К изысканным и разнообразным блюдам такого стола существуют определенные требования.

Столица Татарстана далеко не самый крупный город в России, однако, национальный колорит и события международного масштаба открывают город с новой стороны и притягивают жителей из разных уголков страны, мира. Укрепляет интерес к городу и гостеприимство татарского народа, а так же простая, но в то же время изысканная, сытная кухня.

По старинному татарскому обычаю, в честь гостя в доме расстилают праздничную скатерть и на стол выставляются самые лучшие угощения – суп-лапша, плов, сладкий чак-чак, шербет, душистый чай с молоком, медом и маслом…Считается, что пища должна быть «чистой» и благоприятной для организма. Поэтому мусульманские традиции приписывают некоторые пищевые запреты, касающиеся алкогольных напитков, мяса свиньи, налима (похожего на змею). И согласно этим религиозным предписаниям, особую значимость у правоверных имеют продукты «халяль», изготовленные по специальной технологии, с соблюдением гигиенических правил и отсутствием в них компонентов крови, свинины, одурманивающих веществ. Отрадно, что сегодня в продуктовых магазинах представлена  именно такая «халяльная» продукция, а уютные кафе, рестораны (часто, располагающиеся рядом с мечетями) изобилуют качественными и вкусными блюдами, рассчитанными на самый взыскательный вкус. Кроме того, разрешенная пища любима не только мусульманами. И это не случайно. Свежая и качественная, продукция высокого уровня сильно развита в пищевой промышленности. Вся продукция-халяль обязательно отвечает ГОСТу – республиканскому стандарту, признанному как на региональном, так на федеральном уровне. Среди российских производителей халяль-продуктов известны такие как «Царицыно», «Челны бройлер», «ЭКОЛЬ», «Троицкий консервный комбинат», «САФА», «Халяль-Аш», Казанская птицефабрика, «ЛИСКо Бройлер» и «Евро Мит», «Продукт Спб», Ростовский колбасный завод «ТАВР».

Радмила РАДЖАПОВА

Далее >> 124142